Глава 3. ПРОСТЫЕ И СЛОЖНЫЕ ПРИПРАВЫ
Мацони или мацун — кисломолочный продукт армянского происхождения. По вкусу он напоминает сразу вместе молоко, простоквашу и кефир. У него резкий, пикантный и даже острый привкус. Его самый близкий родственник — греческий йогурт.
Широко распространён на Кавказе и в Малой Азии. Приготавливается из кипячёного молока коров, овец, коз, буйволов или их смеси [ 1 ]. Слово мацун арм. Предположительно слово восходит к общему индоевропейскому корню и имеет когнаты в родственных языках: перс. В дальнейшем слово из армянского языка попало в ряд других языков [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]. Григор Магистрос в своем «Определении грамматики» уже даёт правильную этимологию названия [ 14 ] [ 8 ] [ 15 ] :.
- Популярные рецепты
- С давних времен народы из разных стран и континентов используют различного рода закваски.
- Регистрация Вход.
- Hi there! Cookies are tiny files that help improve your website experience by remembering your interactions.
Автор: Оксана Водопьянова , кулинарный редактор Food. Зож Здоровая еда. В избранное. Мацони — кавказский напиток долголетия.
