Заварные пирожные (эклеры)
Классический рецепт эклеров из детства. Рецепт по Госту, но с моими небольшими изменениями. Я уменьшила количество масла в креме, а также сахара, по госту предполагается использовать г сахара, я взяла г, считаю, что этого более чем достаточно, но если вы хотите тот, классический вкус из детства, то берите больше сахара. Эклеры бывают с масляным кремом, он называется Шарлотт, бывают с белковым, бывают с кремом из вареной сгущенки, а также с заварным кремом. Я приготовила с масляным кремом, по-моему, в моем детстве в магазине это был, самый что ни есть популярный вариант, к тому же муж у меня заказал именно такие.
Мне казалось, что я могу печь эклеры без глютена не глядя. Рецепты эклеров без глютена есть у других блогеров и я даже и не планировала публиковать рецепт, просто потому что в последний раз пекла их много лет назад, до блогов, пекла в виде булочек — профитеролей, в виде шариков наполненных заварным кремом или просто сливками. Шоколадную помадку я не люблю, использую ее в крайних случаях, когда пеку специально для мужа, большого любителя шоколада. За рецепт можете благодарить моего мужа, он уже много месяцев просил эклеры и медовик.
Заварное тесто для профитролей
Французская кухня внесла огромный вклад в мировую гастрономию, в том числе, своими десертами. Среди них особой популярностью во всем мире пользуются эклеры — пирожные из заварного теста с кремом, покрытые помадкой или глазурью. Первый эклер был приготовлен в 19 веке, когда и появилось заварное тесто, и с тех пор сладкие изделия из него триумфально шествуют по миру. Обычно эклеры покрываются помадкой или шоколадной глазурью, но возможны и варианты — например, украшения из крема.
