Рыба холодного копчения
Рыба холодного копчения справедливо считается как вкусным, так и очень полезным продуктом. Важным ее достоинством выступает возможность приготовления собственными силами. В статье рассматривается технология холодного копчения в домашних условиях, ее основные особенности и рекомендации специалистов. Прежде чем приступить к описанию процесса, как коптить рыбу холодным копчением, необходимо описать два подготовительных этапа. Первый состоит в выборе и предварительной обработке рыбы.
Холодное копчение отличается от горячего. Всё время готовки следим за температурой, так как изменение температуры окружающей среды может изменить и температуру дыма в коптильной камере. Ну, и продукты холодного копчения хранятся сильно дольше. Для холодного копчения рыбы потребуется немного иначе подготовить рыбу, специальные приборы и многое другое. Впрочем, по порядку.
- КАК ЗАКАЗАТЬ ИЛИ ПОЛУЧИТЬ КОНСУЛЬТАЦИЮ?
- Санкт-Петербург: Выборгское шоссе к.
- Рыба — продукт скоропортящийся. Чтобы увеличить срок его жизни без потери вкуса и полезных свойств, используют разные технологии: заморозку, маринование, засолку, горячее и холодное копчение.
- В последнее время домашнее копчение становится все более и более популярным.
- Основные этапы холодного копчения
- Рыба холодного копчения — это настоящий деликатес, который достаточно сложен в приготовлении. Однако, полученный результат превосходит все ожидания, так как такая рыба имеет потрясающий вкус и запах.
- Итого : 1 р.
- Правильно приготовленные домашние копчености заставят навсегда забыть о колбасе и рыбе из супермаркета.
- Подготовка рыбы
- Среди множества рецептов копчения рыбы, которых сейчас в интернете достаточно много, не всегда просто найти подходящий. Еще до того как вы собрались коптить рыбу, необходимо пройти один главнейший этап для получения желанного продукта — засолка рыбы.
- Нежная и сочная белая рыба холодного копчения — признанный деликатес. Ее отличает пластичная текстура, умеренная жирность и пикантный аромат дымка.
- Если хочется копченой рыбки, а магазинные варианты не вызывают доверия, выход есть — сделать скумбрию холодного копчения в коптильне Smoke House. Процесс это достаточно долгий, но очень увлекательный!
Одним из самых вкусных деликатесных блюд является копченая рыба. В зависимости от способа копчения, вида рыбы, технологии приготовления и используемых материалов при копчении, получается вкусовое разнообразие, казалось бы, простого продукта. В магазине всегда можно купить рыбу горячего и холодного копчения. Как правило, коптят скумбрию, форель, иваси и прочие более жирные виды рыбы. Для копчения также отлично подходят речные обитатели: окунь, лещ, толстолобик, сазан, карп. Несмотря на простоту покупки рыбы в магазине, процесс копчения не так прост.
